随着中国经济的发展，广大人民群众的生活水平逐渐提高。因此，目前城镇居民膳食结构中牛羊肉类消费大幅提高。目前国内肉食行业中金属异物检测机的使用主要应用于以下两个方面：

1.注射针在冷冻分割胴体是否有注射针头

2.检查分割肉是否有刀具破损造碎片

这主要是因为在产品中有金属杂质的情况下，将有可能破坏设备。如果在消费者购买后发现其中有金属，会对企业造成负面影响。

工业生产中使用的金属检测仪采用平衡式三线圈系统，组线圈平行卷绕非金属信息帧，中心线圈与射频波无线信号发送器相连，两侧线圈起射频波接收机的作用。由于两侧的线圈匝数相同，距中心线圈的距离相等，所以接收的信号相同，感应相同的电压。反方向连接时，电压被抵消，输出零电压。

当某金属粒子通过组合线圈时，线圈周边的射频波磁场受到干扰，产生豪伏特等级的电压。由于失去了完全平衡状态，输出也不再为零。接收到的信号经过滤波、放大等处理后显示在校正器上的过程就是金属异物检测机的运行原理。

肉食工厂的使用情况不同，金属异物检测机的应用也不同。其中主要使用的机型有窗口型检测机和香肠专用检测机两种。从肉食行业的具体情况来看，金属检测仪的基本要求必须采用IP65以上的防水结构，并保证机械结构满足食品卫生要求。